Famille chimique : stérols végétaux · Sous-menu : Phyto-chimie
Rôle dans la plante
Les phytostérols sont les analogues végétaux du cholestérol — ils régulent la fluidité des membranes cellulaires végétales et interviennent dans la signalisation cellulaire. Présents dans pratiquement toutes les plantes, concentrés dans les huiles végétales, graines et noix.
Effets sur l’humain
Cholestérol : compétition intestinale avec le cholestérol alimentaire → ↓ absorption du cholestérol → ↓ LDL de 10–15 % à 2 g/j. Allégation EFSA et FDA approuvées. Commercialisés en margarines enrichies. (Allégation réglementaire + méta-analyses)
Prostate : β-sitostérol → ↓ symptômes HBP (hyperplasie bénigne de la prostate) en méta-analyse. (Méta-analyses)
AJR pas établi ; dose efficace : 2 g/j (difficile à atteindre uniquement par l’alimentation — 400–600 mg/j en alimentation normale)