Source : PubMed PMID 28911532 · revue · (abstract seul)
Objectif — Des études épidémiologiques ont constamment montré que la consommation régulière d’orge complète réduit le risque de développer des maladies chroniques. Cette revue examine les informations disponibles concernant les phytochimiques de l’orge et leur potentiel à combattre les maladies courantes liées à la nutrition.
Méthodes — Revue des informations disponibles sur les phytochimiques de l’orge et leur potentiel contre les maladies liées à la nutrition, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’obésité.
Résultats — La présence de fibres d’orge, en particulier du β-glucane dans l’orge complète, a été largement créditée de ces bienfaits pour la santé. Cependant, il est désormais largement admis que l’action de la seule composante fibreuse n’explique pas les bienfaits observés associés à la consommation d’orge complète. L’orge complète contient aussi des phytochimiques comprenant des acides phénoliques, des flavonoïdes, des lignanes, des tocols, des phytostérols et du folate. Ces phytochimiques présentent de fortes capacités antioxydantes, antiprolifératives et hypocholestérolémiantes, potentiellement utiles pour réduire le risque de certaines maladies. Par conséquent, la forte concentration de phytochimiques dans l’orge pourrait être largement responsable de ses bienfaits pour la santé.
Conclusion — La forte concentration de phytochimiques dans l’orge pourrait être en grande partie responsable de ses bienfaits pour la santé, au-delà du seul rôle des fibres.