Famille chimique : ester d’acide caféique et d’acide quinique · Sous-menu : Phyto-chimie
Rôle dans la plante
L’acide chlorogénique est un intermédiaire de la biosynthèse de la lignine et un agent de défense contre les pathogènes. Très abondant dans le café (principal polyphénol), la bardane, l’artichaut, les pommes, les cerises, les prunes.
Effets sur l’humain
Glycémie : inhibition de la glucose-6-phosphatase → ↓ néoglucogenèse hépatique. ↓ pic glycémique postprandial (méta-analyses). (Essais humains — preuve modérée)
Pression artérielle : ↓ TA dans plusieurs essais (mécanisme : NO, inhibition de l’ECA). (Méta-analyses)
Antioxydant : un des polyphénols les plus abondants de l’alimentation européenne. (Mécanisme établi)
Poids : association inverse dans les études épidémiologiques ; essais d’intervention modestes. (Épidémiologie + essais)