Sarriette annuelle — Satureja hortensis

Famille : Lamiacées · Partie utilisée : parties aériennes · Saveur : aromatique, poivrée Nom accepté : Satureja hortensis L. · Noms : sarriette annuelle, sarriette des jardins, savoie 🌿 Aromate à huile essentielle riche en carvacrol (proche du thym/origan). Données : anti-inflammatoire/antalgique, antimicrobienne/antibiofilm, anxiolytique (antioxydant), digestive. Réputée stimulante/aphrodisiaque (« herba satyra »). ⟨à valider⟩

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🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

• Usage traditionnel : digestive/carminative (ballonnements, condiment des légumineuses), antiseptique ; réputée tonique. ⟨à compléter⟩
• Préparation : infusion, condiment ; huile essentielle réservée (carvacrol dermocaustique, dilué). ⟨tes recettes⟩
• ⚠️ Sécurité : HE à carvacrol irritante/dermocaustique (diluer) ; prudence grossesse/enfant. ⟨tes précautions⟩
• Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Antimicrobien · Anxiété & sommeil · Digestion

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📚 Notes de cours & revues (sources internes)

• ⟨à compléter⟩

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🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Plante aromatique ou médicinale utilisée en quantités infimes — contribution nutritionnelle négligeable à la dose culinaire. Section non applicable.

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🧪 Phytochimie

Tanins · Acide rosmarinique · Monoterpènes

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🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.

🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire

Sarriette annuelle — effets antinociceptif et anti-inflammatoire des extraits et de l’huile essentielle (2002)

🦠 Antimicrobien → Antimicrobien

Sarriette annuelle — effets antimicrobien et antibiofilm de l’huile essentielle contre Escherichia coli et Salmonella (2021)

😴 Anxiété & sommeil → Anxiété & sommeil

Sarriette annuelle — les effets antioxydants atténuent l’effet anxiogène du cisplatine chez le rat (2019)

🍽️ Digestion → Digestion

Sarriette annuelle — profil phytochimique et activités biologiques de Satureja hortensis (digestive, carminative) (2018)

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✅ À vérifier / à faire

• Compléter « Ce qu’on en pratique » (tes usages, tes préparations)

🔖 Méta

Nom accepté : Satureja hortensis L. Composés typiques : huile essentielle (carvacrol, γ-terpinène, p-cymène), acide rosmarinique, flavonoïdes, tanins. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08