Les OPC (oligoproanthocyanidines ou tanins condensés) sont des tanins de défense produits dans les écorces, pépins et feuilles. Très astringents, ils précipitent les protéines salivaires des herbivores et inhibent leurs enzymes digestives. Concentrés dans les pépins de raisin, l’écorce de pin, les pommes, les mûres.
Effets sur l’humain
Vasculoprotecteur : renforcement de la paroi capillaire (inhibition des collagénases et élastases). Allégation dans l’insuffisance veineuse chronique. (Essais humains)
Antioxydant : parmi les flavonoïdes les plus puissants. (Mécanisme établi)