Chêne sessile — Quercus petraea

Famille : Fagacées · Partie utilisée : écorce (astringente), glands · Saveur : très astringente Nom accepté : Quercus petraea (Matt.) Liebl. · Noms : chêne sessile, chêne rouvre ; jumeau du chêne pédonculé 🌿 Jumeau du chêne pédonculé (écorce à ellagitanins), souvent confondus. Écorce astringente aux mêmes usages. Recherche : ellagitanins cardioprotecteurs et hépatoprotecteurs, antioxydants. ⚠️ glands toxiques (bétail, animaux). ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

3 études (in vitro + in vivo, 1994-2021).

En deux lignes. Jumeau du chêne pédonculé aux mêmes usages astringents. Les ellagitanins de l’écorce sont cardioprotecteurs et hépatoprotecteurs in vivo. ⚠️ Glands toxiques pour les animaux.

Composés clés. Ellagitanins (vescalagine, castalagine, roburines), proanthocyanidines, acides phénoliques.

Cardioprotecteur / hépatoprotecteur (in vivo). Ellagitanins de l’écorce protègent le cœur et le foie dans des modèles animaux (2013).

Caractérisation des ellagitanins (chimie). Ellagitanins et tanins complexes de l’écorce — travaux de référence (1994).

⚠️ Toxicité des glands (rapport de cas vétérinaire). Cas de toxicité suspectée aux glands chez un chien (2021) → glands à éviter pour les animaux.

À retenir : même usage que le chêne pédonculé (écorce astringente) ; ellagitanins cardio/hépatoprotecteurs in vivo ; ⚠️ glands toxiques pour le bétail et les chiens.

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : écorce astringente (diarrhée, plaies, gargarismes), comme le chêne pédonculé (usages interchangeables). ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : tanins → usage court, à distance du fer/médicaments ; ⚠️ glands crus toxiques pour le bétail et les animaux domestiques. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Circulation & cœur · Antioxydant · Sécurité & interactions

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Les glands de chêne sont comestibles après désamertisation (lessivage prolongé pour éliminer les tanins). Ils étaient un aliment de base de certaines populations avant l’agriculture céréalière. Farine de glands : riche en amidon, lipides et tanins. Aucune donnée USDA dédiée pour les espèces européennes. Usage alimentaire traditionnel mais non courant aujourd’hui. Section à compléter.

🥗 Phytonutrition

Fer · ALA (oméga-3)

🧪 Phytochimie

Tanins · ellagitanins · Anthocyanes · Proanthocyanidines (OPC)

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : jumeau du chêne pédonculé (écorce astringente, usages communs) ; données ellagitanins cardio/hépato. Glands toxiques. Abstract seul.

✅ À vérifier / à faire

Renvoyer au chêne pédonculé (espèces jumelles)

🔖 Méta

Nom accepté : Quercus petraea (Matt.) Liebl. · Fagacées Composés typiques : ellagitanins (vescalagine, castalagine, roburines), proanthocyanidines, acides phénoliques. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08