L’ALA est un composant structural des membranes thylakoïdiennes (chloroplastes) et joue un rôle dans la signalisation au froid et dans la défense (précurseur des jasmonates). Abondant dans les feuilles vertes, les graines de lin, les noix et les graines de chia.
Effets sur l’humain
Acide gras essentiel : non synthétisable par l’humain → apport alimentaire obligatoire. (Mécanisme établi)
Précurseur EPA/DHA : converti en EPA (5–10 %) et DHA (<1 %) — conversion faible et variable. Les oméga-3 à longue chaîne (EPA, DHA) du poisson ont une biodisponibilité bien supérieure. (Mécanisme établi)
Cardiovasculaire : apport élevé associé à ↓ risque cardiovasculaire en épidémiologie. (Épidémiologie — preuve modérée)