Cerisier à grappes — Prunus padus

Famille : Rosacées · Partie utilisée : fleurs, feuilles, écorce, fruits · Saveur : astringente, amère Nom accepté : Prunus padus L. (= Cerasus padus) · Noms : cerisier à grappes, putier, merisier à grappes, bird cherry 🌿 Petit arbre des bois frais et berges, à fleurs blanches en grappes pendantes odorantes et petits fruits noirs très astringents. ⚠️ Plante cyanogène (écorce/feuilles/noyaux à hétérosides cyanogènes). Recherche : anti-inflammatoire/anti-nociceptif, antioxydant (fleurs/feuilles), inhibition des hydrolases de l’amidon (glycémie). ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

3 études précliniques (in vitro + in vivo, 2011-2022).

En deux lignes. Cerisier à grappes des bois frais, à usage traditionnel limité. Documenté pour des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes (fleurs/feuilles) et inhibitrices des hydrolases de l’amidon (intérêt glycémique). ⚠️ Plante cyanogène.

Composés clés. Hétérosides cyanogènes (prunasine — écorce/noyaux), anthocyanes, proanthocyanidines, flavonoïdes.

Anti-inflammatoire / antinociceptif (in vivo). Propriétés anti-inflammatoires et antinociceptives de P. padus documentées in vivo (2012).

Antioxydant (in vitro). Profilage des métabolites et activité antioxydante des fleurs et feuilles (2011).

Inhibition hydrolases de l’amidon (in vitro). Proanthocyanidines inhibent les hydrolases de l’amidon (α-glucosidase) — piste glycémique (2022).

À retenir : ⚠️ plante cyanogène — écorce, feuilles et noyaux libèrent de l’acide cyanhydrique → ne pas consommer ; usage traditionnel et données précliniques modestes.

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : usage populaire limité (écorce, fruits astringents) ; surtout arbre ornemental/sauvage. ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : ⚠️ plante cyanogène — écorce, feuilles et noyaux libèrent de l’acide cyanhydrique ; ne pas consommer ces parties, fruits crus astringents en petite quantité. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Antioxydant · Métabolisme & glycémie

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Le cerisier à grappes (Prunus padus) produit des petites drupes très astringentes, comestibles seulement à maturité complète et après gelée. Usage limité en confitures et liqueurs traditionnelles. Teneur en anthocyanes et proanthocyanidines élevée (astringence due aux tanins). Pas de données nutritionnelles complètes publiées pour un usage alimentaire. Section à compléter.

🧪 Phytochimie

Tanins · Anthocyanes · Proanthocyanidines (OPC)

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : arbre surtout ornemental/sauvage, cyanogène → cadrer la sécurité ; données précliniques (anti-inflammatoire, antioxydant). Abstract seul.

✅ À vérifier / à faire

Rappeler la nature cyanogène (écorce/noyaux)

🔖 Méta

Nom accepté : Prunus padus L. (= Cerasus padus) · Rosacées Composés typiques : hétérosides cyanogènes (prunasine), anthocyanes et flavonoïdes (fleurs/fruits), proanthocyanidines. Statut : fiche médicinale mineure (in vivo + in vitro) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08